Ako volite cheesecake, verovatno ste čuli za dva velikana: Baskijski (San Sebastian) i Njujorški (New York). Oba su bogata i kremasta, ali se razlikuju u pečenju, teksturi i utisku koji ostavljaju na nepcu.
Način pečenja
Njujorški cheesecake: peče se sporije, na nižoj temperaturi da bi ostao savršeno gladak i kompaktan.
Baskijski cheesecake: peče se brzo, na visokoj temperaturi, zbog čega dobija tamnu, karamelizovanu koricu i mekšu, gotovo kremastu sredinu.
Tekstura i ukus
New York cheesecake: gust, čvrst i svilenkast, sa korom od keksa; ukus je pun, čist, elegantno balansiran između blage kiselosti krem sira i slatkoće vanile.
Baskijski cheesecake: mekši, pudingast, bez kore od keksa, korica sa notom karamele daje lagano dimljeni šmek i rustičan karakter.
Izgled i serviranje
New York je svetliji, ravan i često ide uz prelive (sveže voće, karamel, čokoladu).
Baskijski nosi poznat, tamnozlatan, zapečen izgled i obično se služi bez mnogo ukrasa.
Kada izabrati koji?
Birajte Njujorški cheesecake ako želite klasičnu eleganciju, izrazito glatku i kompaktnu teksturu i mogućnost da dodate omiljeni preliv.
Birajte Baskijski cheesecake ako volite kontrast: karamelizovanu koricu spolja i mekšu, kremastu unutrašnjost, desert koji ostavlja snažan, topao utisak.
Da li ste spremni da probate?
Pogledajte naše stranice: Njujorski cheesecake i Baskijski cheesecake . Odaberite onaj koji vas osvoji na prvo parče.
